内容
“三高”患者吃什么？怎么吃
得了“三高”就不能享受美食了吗？
如果通过一日三餐提高免疫机能，远离并发症？
在营养科门诊中，左小霞遇到过各种各样的患者，让她感受最深的就是，“三高”人群在饮食上往往存在两种极端，一种人认为服药就能控制病情，吃东西没有节制；另一种人就是忌口太厉害，硬生生把自己吃成了营养不良。她去电视台录节目时会反复强调，99%的“三高”患者都吃错了，查出“三高”并不等于失去“吃的快乐”。没有绝对的禁食食材，只要合理搭配，严格控糖，就能让患者在大饱口福的同时，还能稳定血糖、血压和血脂。
左小霞列举出70多种平民食材，平时大家逛逛菜场、超市就能买到。书中的每一道营养菜谱，左小霞都反复摸索和尝试少盐、控糖、少油的烹饪方法。所以，不仅“三高”患者适用，也是适合全家人的低卡减脂书。
解决了吃什么，控糖、减脂人群还有吃多少的困惑。本书邀请到膳食手量法发明者方跃伟，为每一道食谱计算出宜吃量及对应的交换份，这个细碎但非常有指导意义的工作花了他一个多月的时间。很多读过方老师书的读者都说：“自从会了手量法，每次饭前不量一下，吃得都不安心。”
“三高”人群或许在刚确诊的时候很慌张，也或许有短暂的绝望，但只要掌握了正确的饮食方法，绕开饮食误区，也能拥有好精神、好体力、好脑力，健康地活到天年。
目录
第1章 创意茶饮
第一章降“三高”饮食课堂
每天要吃一道“彩虹”
“彩虹”饮食的秘密
每天、每周吃够多少种食物
……
“三高”患者必需的营养素
碳水化合物能量的重要来源
蛋白质优质蛋白降低“三高”发病率
膳食纤维吸油减脂，控制血糖
……
这样的烹饪方法更健康
烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、汆等
做混合主食，养胃还控糖
……
减少使用调味品的技巧
警惕食物中的隐形盐
用天然香料提升口味
……
进餐顺序有讲究
饭前一碗汤，胜过良药方
先吃清淡蔬菜，饱腹热量低
……
过节、在饭店照样安心吃
什么肉都有，最好选择鱼虾
吃了杂豆和薯类，少吃主食
……
“三高”并发症该怎么吃
高血压并发糖尿病控糖减脂，少食多餐
高血压并发肾衰竭蛋白质求精不求多
……
了解食物交换份与手测量
什么是食物交换份
用一只手和常见餐具，掌握食物交换份
第二章一周降“三高”带量食谱推荐
周一带量食谱推荐
推荐一
早餐豆浆小米糊白面馒头凉拌芹菜叶水煮鸡蛋
加餐圣女果豆腐干
午餐全麦饭苦瓜炒茄子香橙翅根
加餐栗子橘子
晚餐紫甘蓝玉米沙拉黄花菜炖猪肉杂粮馒头
加餐纯牛奶
推荐二
早餐玉米燕麦羹猪肉饺子蒜蓉茄子
加餐火龙果五香翅根
午餐白米饭青椒炒肉
加餐猕猴桃核桃
晚餐荞麦面饼芝麻拌菠菜秋葵拌鸡肉
加餐纯牛奶
……
周日带量食谱推荐
早餐杂粮馒头豆浆凉拌黄瓜酱牛肉
加餐梨
午餐二米饭清蒸鲈鱼番茄炒西葫芦 紫菜蛋花汤
加餐金橘柠檬汁山核桃
晚餐炒莜面鱼儿冬瓜虾球
加餐无糖酸奶
第三章谷薯豆类，拉开热量等级的关键
推荐每天吃250~400克谷薯豆类食物
多种颜色的杂粮搭配吃
增加饱腹感的薯类吃法
黄豆补充钾、钙和优质蛋白
芥菜黄豆粥
玫瑰薏米黄豆浆
凉拌黄豆海带丝
绿豆高钾、低钠好食材
绿豆薏米粥
绿豆百合汤
三豆饮
……
第四章蔬菜类，低碳水化合物的放心多吃
……
第五章肉蛋奶类，吃对了解馋降“三高”
……
第六章水产类，补充优质蛋白的首选
……
第七章水果类，身体允许适当吃
推荐每天吃200~350克水果
有些水果尽量带皮吃
优选新鲜应季水果
草莓防止动脉粥样硬化
水果拌酸奶
苹果草莓酸奶
草莓山楂黄瓜汁
猕猴桃调节糖代谢
猕猴桃酸奶
番茄猕猴桃苹果汁
……
附录
每日食物交换份需求速查表
等值食物交换表